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停止生鸡肉:安全烹饪肉类的CDC技巧

停止生鸡肉:安全烹饪肉类的CDC技巧

在疾病控制和预防中心(CDC)发出的4月26日推文中,该机构提醒人们不要在烹饪前洗生鸡肉,并采取其他安全措施,以确保他们不会发生食物中毒。

“美国人每年吃的鸡比其他任何肉多。 鸡肉可以是一种营养选择,但生鸡肉常常被弯曲杆菌细菌污染,有时还会感染沙门氏菌和产气荚膜梭菌。 如果您吃未煮熟的鸡肉或其他被生鸡肉或其果汁污染的食物或饮料,您可能会患上食源性疾病,这也称为食物中毒,“CDC在推文链接的页面上说。

卫生官员之所以在食用前没有洗过生鸡肉的原因是肉中的果汁会在厨房里散开并污染其他食物,器具和台面。

根据疾病预防控制中心的建议,以下是妥善处理,烹饪和储存生鸡肉的其他一些提示。

  • 生鸡肉从放入购物车的那一刻起必须存放在一次性袋中,以防止生汁进入其他食物。 在将未煮过的鸡肉放入冰箱时应遵循相同的逻辑。
  • 在处理肉之前和之后,必须用温肥皂水清洗手20秒。
  • 鸡肉必须使用单独的切菜板。 其他熟食或新鲜农产品不得共用同一块盘子,砧板或其他以前生鸡肉的表面。 鸡肉准备好后,所有接触生肉的表面都应用肥皂和水彻底冲洗干净。
  • 理想情况下,鸡肉应该在165华氏度的内部温度下烹饪,因为它有助于杀死肉中的有害细菌和细菌。 如果不确定温度,最安全的方法是使用食物温度计。 微波炉鸡肉的烹饪方法应与原料相同。
  • 避免鸡肉减肥的关键是永远不要将其煮熟。 如果不确定餐馆中任何特定的鸡肉准备,更安全的选择是将其发回并请求完成。
  • 剩余的鸡肉必须在两小时内存放在冰箱中(如果室外温度高于90华氏度,则必须在一小时内存放)。

Chicken Recall 2019 2006年8月3日,泰国 沙拉武 里的Charoen Pokphand Foods加工厂的生产线上挂着剥皮的鸡。 照片:Getty Images / SAEED KHAN

不是每个Twitter用户都对CDC的提醒作出了积极反应,并表示他们宁愿坚持传统的鸡肉准备方式。

“抱歉,我遵守了我92岁的母亲厨房的规定,” 写道。 “他们还没有让我失望。”

写道:“许多美国人洗蛋白质,知道如何清理他们的厨房,如果有任何蔓延的话杀死细菌。 此外,在我的家庭中,除非厨房干净,否则我们不会做饭,所以水槽里没有餐具可言。“

在收到一些批评之后,疾控中心周一的 :“我们并不是要让你热衷于不洗鸡! 但这是真的:通过彻底煮鸡肉而不是洗它来杀死细菌。 烹饪前不要洗任何家禽,肉或蛋。 他们都可以在你的厨房周围传播细菌。“


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